寒干し大根@ファーム

イタリアンシェフ太田さんとつないで長野の食材を使った料理。

寒干し大根のラザニアと凍み豆腐のシチュー、どちらもおいしそうだった。
ファームの土では葉物が育ちづらく、根菜に向いているそうで。

実際の農家さんに話を聞くと、食材への理解も深まるし、大切にしなきゃと思うし、違うんだろうなぁと思った。
ファームメンバーの自家製の野菜への愛着とか、当然だよね。自分で作って、調理して、食べるって、昔は当たり前だったのかもしれないけど、今だとすごいことだと改めて思った。